1、先用勺子將(jiāng)芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒(méi)有香油的可以用蔥油來代替，然後(hòu)用勺子開(kāi)始順著(zhe)一個方向(xiàng)攪拌，一定要把它攪拌均勻，調制表面(miàn)油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還(hái)可以叫(jiào)芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易洩，而且還(hái)容易保存，放進(jìn)冰箱一個周都(dōu)不會壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面(miàn)的調制就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還(hái)需要將(jiāng)調制好(hǎo)的芝麻醬中加入适量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著(zhe)一個方向(xiàng)繼續攪動，直到芝麻醬調成(chéng)拉絲狀即可。其實在裡(lǐ)面(miàn)加入溫水是更加利于芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成(chéng)坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還(hái)是涼拌菜的料汁都(dōu)需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蚝油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對(duì)應不同的用處，再往芝麻醬裡(lǐ)放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道(dào)更上升了一個層次，用來拌涼菜、拌面(miàn)、當火鍋蘸醬都(dōu)是很美味的。
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